115『もったいない野菜のまるごとごはん』北村朋子／料理家（2015.7.25）

普段は捨ててしまう野菜の皮や芯も、調理方法で立派な美味しい食材になります。

旬の素材を使って野菜をまるごといただくごはんを作ります。

愛でても美しい野菜の写真のスライドショーも交えながら、野菜の魅力を再発見しましょう。

メニュー（予定）
・もったいない野菜のかき揚げ（ズッキーニ、なすのへた、ピーマンのタネ、モロヘイヤの軸など）

・ポテトビーンズサラダ（じゃがいもの皮、ゴーヤのたねごとチップスのせ）

・夏野菜のエスニックラタトゥーユ

・とうもろこしの芯、玉ねぎの皮のだしスープ

・豆ゆで汁ごはん

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講師プロフィール

北村朋子／料理家

国分寺のカフェスローでキッチンチーフを務める傍ら、Samosa wala Timokeとしてインドのスナック、サモサの出店販売、ベジ料理のケータリング活動も行う。“愛でて美しく、食べて美味しく”をモットーに野菜と向き合う日々。

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