084『シトロン・コンフィ （レモンの塩漬け）作り と モロッコスパイスで作るレモンチキンタジン』 鈴石真紀子／スタイリスト、フードユニットcoton (2014.11.15）

シトロン・コンフィ （塩レモン）はモロッコの食卓に欠かせない調味料。
この季節しか手に入らないフレッシュなグリーンレモンで
自家製のシトロン・コンフィ を作ります。
レモンは収穫がはじまったばかりの国産の無農薬レモンを使用。

また果皮が薄く香りの良い小さなレモンを丸ごと漬けたモロッコのシトロン・コンフィを使って、モロッコの家庭料理「レモンとチキンの煮込み」を作ります。

異国の香りに包まれて まるで旅に出たような
そんなひとときを一緒に過ごしましょう。

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講師プロフィール

鈴石真紀子／スタイリスト・フードユニットcoton

雑誌や広告などでスタイリングを手がけ、インテリアやフードコーディネートなど
ライフスタイルに関する仕事にも多く携わる。
フードユニットcotonとして イベントでの出店やケータリング、レシピ提案なども。

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